Torta Helada de Dulce de Leche PDF Imprimir E-mail
Escrito por tortas   
Sábado, 20 de Noviembre de 2010 21:29

Torta Helada de Dulce de Leche

Torta Helada de dulce de leche

Ingredientes


Base

  • Huevos 2 u.
  • Azúcar 60 grs.
  • Esencia de vainilla c/n.
  • Harina leudante 50 grs.
  • Cacao amargo 10 grs.
  • Rocío vegetal c/n.
  • Galletitas molidas c/n.

Crema helada

  • Dulce de leche 500 grs.
  • Yogur de dulce de leche 1 u. 
  • Crema de leche 350 cc.
  • Nueces 100 grs.
  • Chocolate para taza 100 grs.
  • Licor de dulce de leche 2 cdas.

Varios

  • Crema de chocolate y avellanas 3 cdas.
  • Hojas de menta  c/n.
  • Chocolate en hilos 


Preparación


Para la base batir los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla hasta punto letra. Incorporar lentamente la harina y el cacao amargo previamente tamizados.
Volcar la mezcla en un molde de 26 cm de diámetro forrada la base con papel manteca con rocío vegetal y espolvoreado con galletitas molidas.
Cocinar 2 minutos al 60 % y 2 minutos en máximo, retirar y colocar en la superficie galletitas molidas.

Para la crema helada mezclar el dulce de leche, el yogur, y la crema de leche. Incorporar las nueces y el chocolate picados, por último el licor.

Para el armado colocar en el molde de la torta un acetato alrededor, acomodar el bizcochuelo, untarlo con la crema de avellanas y verter la crema helada, alisar y al freezer hasta el momento de servir. Decorar con hilos de chocolate y hojas de menta.
Última actualización el Sábado, 11 de Diciembre de 2010 23:07
 
Torta Bombon de chocolate PDF Imprimir E-mail
Escrito por tortas   
Sábado, 20 de Noviembre de 2010 20:02

Torta Bombon de chocolate

Torta bombon de chocolate

Ingredientes


Base

  • Huevos 4 u.
  • Azúcar 250 grs.
  • Chocolate 200 grs.
  • Manteca 150 grs.
  • Harina 0000 3 cdas.

Merengue italiano

  • Agua 100cc.
  • Azúcar 240 grs.
  • Glucosa (optativa) 50 grs.
  • Claras 4 u.

Cubierta

  • Crema de maní y chocolate 150 grs.
  • Merengue italiano 200 grs.


Preparación


Coloca en un bowl los huevos junto con el azúcar y batir hasta obtener punto blanco.
Derretir a baño de maría el chocolate junto con la manteca. Verter el chocolate derretido a temperatura ambiente sobre los huevos batidos.
Mezclar con movimientos envolventes hasta integrar. Añadir las cucharadas colmadas de harina y volver a integrar.
Volcar  la preparación dentro de un molde redondo de 24 cm de diámetro untado con manteca y espolvoreado con harina.
Cocina en horno a 200° C durante 20 minutos. Quedará crocante en la superficie.

Poner el agua con el azúcar en una cacerola y llevarla a fuego medio, agregar la glucosa para hacer el almíbar.
Por otro lado batir las claras con una pizca de sal hasta espumar.
Verter el almíbar en forma de hilo sobre las claras batidas, sin dejar de batir, y seguir batiendo hasta que el merengue llegue a temperatura ambiente.

Esparcir la crema de maní y chocolate sobre la superficie de la torta.
Agregar el merengue sobre el mismo y haz los picos.
Última actualización el Sábado, 20 de Noviembre de 2010 20:54
 
Torta Selva negra PDF Imprimir E-mail
Escrito por tortas   
Sábado, 20 de Noviembre de 2010 18:59

Torta Selva negra

selva negra

Ingredientes


Para el bizcochuelo

  • Huevos 6 u.
  • Azúcar 250 grs.
  • Harina tamizada 150 grs.
  • Cacao en polvo 50 grs.
  • Manteca 75 grs.
  • Levadura 1 cdita.


Para el jarabe

  • Azúcar 200 grs.
  • Agua 350 cc.
  • Kirsch para perfumar el jarabe( licor incoloro elaborado por destilación del jugo de una especie de cerezas)

 

Para la decoración

  • Nata 20 cc.
  • Glase 80 grs.
  • Esencia de vainilla 2 cditas.
  • Cerezas c/n.
  • Chocolate amargo 200 grs.


Preparación

Para el bizcochuelo, batir los huevos y el azúcar hasta que la mezcla espume y esponje, tiene que tomar un aspecto amarillo clarito, agregar a esta mezcla la harina tamizada mezclada con el cacao, (procurando revolver lo menos posible) finalmente agregar la manteca fundida. Untar con manteca un molde redondo de 22 cm. de diámetro, enharinar, sacudir el molde para que caiga el excedente de harina, llenar el molde con la pasta.
Hornear a 180º C 20/25 minutos .
Desmoldar y dejar que se enfríe sobre una rejilla, de modo que le dé el aire por todas partes.
Preparar un jarabe con el azúcar y el agua. Perfumarla con kirsch.
Rallar en virutas gruesas el chocolate amargo y ponerlas en el refrigerador.
Cortar el bizcochuelo en tres discos. Empapar con el jarabe. Montar la nata con el glasé y la esencia de vainilla.
Revestir cada fondo de bizcochuelo con una cuarta parte de la nata montada y distribuir encima de cada disco cerezas bien picadas. Recubrir el exterior del pastel con el resto de la nata montada. Decorar todo el pastel con virutas de chocolate e incrustar en la nata unas cerezas enteras. Servir bien fresca.
 
 
 
 
Última actualización el Sábado, 20 de Noviembre de 2010 20:49